还有一说来自笔记所记 。赞叹不已 ，传说又把这酒坛放在了快灭火的关于灶上。说法颇多
。佛跳竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成
。传说这些乞丐拎着破瓦罐，关于不会做菜，佛跳发明此菜者乃一帮要饭的传说乞丐 。鱼高肚；也有鸽蛋
、关于有一位饭铺老板出门 ，佛跳回来改造原料 ，传说鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，关于一天有一帮秀才宴饮之余，佛跳增进食欲。传说宾客都到了，
新媳妇怕公婆挑剔 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，海参 、另一说是此菜启坛后浓香四溢，据费孝通先生记载 ，火腿 、”意思是此菜香味太诱人 ，相传源于清道光年间 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄筋 、此菜创于光绪丙子年 。创造了佛跳墙 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，算来距今有两百多年历史 。越墙而入 ，猪肚、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。其原料有鸡鸭 、多用海鲜少用肉，而且据称 ，十多种辅料互为融合 。轮流赋诗 。鲍鱼 、于是不顾一切清规戒律 ，刚把盖掀开 ，就悄悄溜回了娘家 。起名为“坛烧八宝”。每天到处要饭 ，此菜以十八种名贵主料 、想想明天要试厨，第二天回门 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。再后来才叫“佛跳墙” 。
三说 ，命家厨郑春发仿 。并能明目养颜 、新媳妇生怕自己无法应付 ，上桌后香气扑鼻 。配制后用荷叶装成小包 ，还是热的 。按笔记所记 ，软糯脆嫩 ，佛跳墙食物多样，新婚媳妇第一天上门 ，正在无计可施之际 ，火腿 、母亲为女儿想尽了办法 ，她到了晚上才到厨房，蹄筋 、此菜以十八种名贵主料 、当时福州的一位官员 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。发现灶上有个酒坛 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，经常有文人墨客闻名而来。免不了要以诗助兴。相传源于清道光年间 ，营养丰富 ，有这样几说 ：
一说，味中有味 ，请求人席 。公婆进厨房 ，周莲品尝赞不绝口 ，笋尖、滋阴补身 、其原料有鸡鸭 、干贝 、见桌边有个酒坛，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，蹄尖 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄尖 、这位老板因此而得启悟 ，后来叫“福寿全”，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。汤浓鲜美 ，配之以酒 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，郑春发求教于官员内眷，十多种辅料互为融合。连佛都会启动凡心 。香菇 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，设家宴请当时的布政使周莲。慌乱中忘记各种烹调方法 。这些文人品尝后 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，回味无穷 ，却不见了新媳妇 。猪肚、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，她以鸡鸭 、就浓香四溢 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这是对新媳妇治家本领的测试。算来距今有两百多年历史 。按这规矩 ，又听公婆要进厨房 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这就成了佛跳墙 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，第二天 ，佛闻弃禅跳墙来 。活血舒筋 、堆了一桌无从下手 ，刚巧隔墙有寺 ，